Polievka z čiernej fazule
2 porcie
📄 SUROVINY 📄
» 450 g sušenej čiernej fazule
» 3 litre vody
» 2 bobkové listy
» ¼ šálky panenského olivového oleja
» 1-2 veľké červené papriky
» 2 šalotky
» 1 cibuľa
» 6-8 strúčikov cesnaku
» 1 ČL mletej rasce
» 2 ČL sušeného oregana
» 1 ČL cukru
» 2 ČL soli
» 1 červená cibuľa na ozdobu (voliteľné)
» 225 g kyslá smotana na ozdobu (voliteľné)
POSTUP:
Fazuľu si na noc namočte. Pred varením ju sceďte a dajte do veľkého hrnca. Zalejte 3 litrami vody, pridajte bobkové listy a priveďte do varu. Znížte teplotu a varte fazuľu na miernom ohni 1,5-2 hodiny resp. kým nebude takmer mäkká. Často miešajte a v prípade potreby pridajte viac vody, aby bola fazuľa ponorená.
Cibuľu, cesnak a papriku nakrájajte.
Rozohrejte olivový olej v panvici. Opečte nakrájanú papriku, šalotku a cibuľu na strednom ohni, kým cibuľa nie je priesvitná (asi 15 minút).
Pridajte cesnak, rascu, sušené oregano a opekajte ďalšie 2 minúty.
Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
Keď je fazuľa takmer mäkká, pridajte k nej zmes cibule a papriky, cukor a soľ a varte, kým fazuľa nezmäkne (20 až 30 minút). Dochuťte, ozdobte červenou cibuľou a kyslou smotanou a podávajte.