Minestrone zo Sardínie
4 porcie
📄 SUROVINY 📄
» 1⁄2 šálky sušeného bôbu
» 1⁄2 šálky sušenej strakatej fazule
» 1⁄3 šálky sušeného cíceru
» 7 PL extra panenského olivového oleja
» 1 stredne veľká cibuľa
» 2 stredne veľké mrkvy
» 2 stredne veľké stonky zeleru
» 2 ČJ mletého cesnaku
» 1 konzerva lúpaných paradajok
» 3 stredne veľké zemiaky
» 1 fenikel
» 1⁄4 šálka petržlenovej vňate
» 2 PL nasekanej čerstvej bazalky
» 2⁄3 šálky sardínskej fruguly, kuskusu alebo mini cestovín
» 1⁄2 ČL soli
» 1⁄2 ČL mletého čierneho korenia
» 1⁄4 šálky jemne nastrúhaného syra pecorino / parmezánu
POSTUP:
Bôby, fazuľua cícer namočte cez noc.
Sceďte ich a dobre opláchnite.
Zohrejte 3 polievkové lyžice olivového oleja vo veľkom hrnci na polievku na stredne vysokom plameni.
Pridajte nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler a orestujte, kým nezmäknú, ale nie zhnednú, asi 5 minút.
Pridajte cesnak a chvíľku asi pol minúty restujte.
Vmiešajte nakrájané paradajky, zemiaky, fenikel, petržlenovú vňať a bazalku, ako aj scedené strukoviny.
Pridajte toľko vody, aby všetko bolo ponorené.
Zvýšte teplotu a priveďte k varu. Potom teplotu znížte na minimum a pomaly varte bez pokrievky, kým fazuľa nezmäkne, asi 1,5 hodiny.. Pokiaľ polievka priveľmi zhustne, prilejte teplú vodu.
Vmiešajte cestoviny, soľ a korenie. Ak sa vám polievka zdá príliš hustá, pridajte teplú vodu.
Pokračujte vo varení bez pokrievky, kým cestoviny nezmäknú, približne 10 minút.
Pri podávaní v tanieri posypte strúhaným syrom
Tip: Pridajte inú čerstvú zeleninu zo záhrady alebo trhu, ako napríklad cuketu, kapustu, zelenú fazuľku a ružičky karfiolu alebo brokolice.
Tip: Chcete silnejšiu paradajkovú chuť? Vmiešajte jednu alebo dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku.