Fazuľový šalát s batátmi
4 porcie
📄 SUROVINY 📄
» 4 veľké sladké zemiaky – batáty
» 2 konzervy čiernej fazule, scedenej a opláchnutej
» 1 šálka nakrájanej žltej papriky
» 1 červená cibuľa
» ½ šálky nakrájaného stopkového zeleru
» ½ šálky nakrájaného čerstvého koriandra alebo petržlenovej vňate
» ½ šálky opražených vlašských / pekanových orechov
Dresing:
» 4 PL extra panenského olivového oleja
» 4 PL limetkovej šťavy
» 2 ČL cukru
» 1 ČL soli
» 1/2 ČL mletej rasce
» 1/2 ČL čierneho korenia
POSTUP:
Batáty ošúpte a nakrájajte na kocky. Poukladajte ich na plech na pečenie, premiešajte s olivovým olejom a pečte pri teplote 180 °C približne 30 – 40 minút. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Vo veľkej mise zmiešajte fazuľu, papriku, nakrájanú cibuľu, zeler a koriander. Zalejte šalát dresingom. Keď batáty vychladnú, jemne ich vmiešajte do šalátu.
Orechy nasekajte a krátko opečte na panvici. Posypte nimi pripravený šalát.
Dresing urobte zmiešaním všetkých prísad