Šampiňóny portobello plnené pestom
4 porcie
📄 SUROVINY 📄
» 8 portobello šapniňónov
» ¼ ČL sušeného cesnaku
» 1 ČL soli
» 1 ČL sójovej omáčky
» 1 ČL limetkovej šťavy
» 2 ČL balzamikového octu
» voda na zriedenie marinády
» 2 šálky čerstvého špenátu
» 7 ČL olivového oleja (4 ČL na varenie špenátu, 3 ČL na pesto)
» 1 stredná šalotka
» 6 strúčikov cesnaku (3 k špenátu, 3 na pesto)
» ½ šálky vlašských orechov
» 1 šálka čerstvej bazalky
» ½ šálky čerstvej petržlenovej vňate
» Parmezán (voliteľné)
POSTUP:
Predhrejte rúru na 190 °C.
Huby očistíme, odstránime stonku a vložíme ich klobúčikom nadol do misky. Pomocou špáradla urobíme dierky do klobúčikov, aby sa vsiakla marináda.
Zmiešame sušený cesnak, soľ, sójovú omáčku, limetkovú šťavu, balzamikový ocot a trochu vody. Marinádu rovnomerne nalejeme na huby. Necháme odstáť a zatiaľ pripravujeme plnku.
Do panvice rozohriatej na strednom ohni nalejeme 4 lyžice olivového oleja. Pridáme nasekaný cesnak a nakrájanú šalotku. Pridáme špenát a za stáleho miešania dusíme. Miešať budeme, kým špenát nebude vyzerať jasne zelený a lesklý, ale nebude rozmočený. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Na pesto rozmixujeme vlašské orechy, čerstvú bazalku, petržlenovú vňať, cesnak a olivový olej v mixéri na roztierateľnú pastu (tí, čo majú radi syr, môžu do zmesi vmiešať aj trochu nastrúhaného parmezánu).
Hríby poukladáme plech s papierom na pečenie, do každej hlávky natlačte špenátovú zmes a potrite pestom (podľa chuti posypte parmezánom).
Pečte 20 minút a podávajte najlepšie teplé.
TIP: Ako prílohu môžete podávať opečený kváskový chlieb.